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网友:无鱼无鸡不成宴,这样的家宴搭配宴请,绝对是高规格的表现

发布日期:2020-08-18 07:00   来源:未知   阅读:

网友:无鱼无鸡不成宴,这样的家宴搭配宴请,绝对是高规格的表现

每个人都有关系比较好的朋友或者工作伙伴,因此交际应酬宴请吃饭那是少不了的。有网友说能请回家吃饭的,都是关系比较好的人。换句话说就是家宴才是最高的招待,虽说家宴的菜可能不及饭店的好吃,但是在卫生和选料上绝对是有过之无不及的。那宴请要怎么搭配菜肴了?网友说无鱼、无鸡不成宴,因此鸡和鱼都是必须的。今天的家宴小搭配,您看如何

豉油鸡

食材:鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽(酿造酱油)3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右,如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖,它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油,放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油(酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行)然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开,改小火慢炖至收汁即可。

封肉

食材:前腿肉1大块、虾干1把、香菇5朵、栗子8个、莲子1把

调味:香叶2片、八角半个、草果1个、桂皮1小片、冰糖1把、老抽1小匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙

1、今天食谱制作所使用的肉的部位为前腿肉,但这不是唯一能使用的部位。最佳的其实应该是肘子然后才是前腿肉,最后的选择的五花肉。在制作的时候,大家根据自己的方便去选择。毕竟现在的肉价,非常的贵。

在买肉的时候要注意,我们所需要的是整齐的一块正方形别买切成条了。把买回来的肉清洗干净,在肉面横竖划割几刀使其成为一个小方形。但是要注意,只是划割几刀不要切到底了。

2、在划割好肉之后,冷水入锅焯水几分钟。然后捞出清洗干净,放入一个盆中或者是像我这种便当口杯中备用。

3、在处理肉之前也要提前把所需要的辅料准备好,香菇、莲子和虾干都是需要提前泡发的。至于栗子,可以街边找一家卖糖炒栗子的随便买一点比较省事。

4、在食材都准备好之后就可以开始制作了,锅热少许油倒入冰糖炒出糖色。

5、然后倒入香菇、虾干、莲子并加入一小碗水,接着倒入香料并加入所需的调味料煮开。

6、把辅料和卤水一并倒入口杯之中,然后用筷子挑动一下铺整盖上保鲜膜。

7、待锅水煮开之后,放入蒸笼蒸煮两个小时即可。

8、蒸好之后倒扣出来即可,一道超级下饭的“封肉”就做好了。该肉完全油脂化,下饭特别香。虽然很费时间,但是值得你试试。

清蒸桂花鱼

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